Qué es y cómo prevenir la diabetes

06 Abordaje nutricional

En principio, no hay una dieta específica para tratar la diabetes, los diabéticos pueden tener una alimentación totalmente normal y equilibrada, lo que sí hay que tener en cuenta tanto para los diabéticos como para los que no lo son, es que la prevención y la alimentación saludable es un pilar fundamental para prevenir esta y otras muchas patologías.

Alimentos desaconsejados:

• Azúcar en todas sus formas y manifestaciones tales como: azúcar, sacarosa, jarabe de maíz, glucosa, fructosa, sirope de ágave, melaza, panela, azúcar moreno, dextrina, dextrosa etc… En definitiva, huir de los alimentos procesados que llevan este ingrediente entre sus componentes. El azúcar es agregado por la industria para generar adicción y palatabilidad a sus productos ya que todo nos sabe mejor si entre sus ingredientes se encuentra el azúcar.
• Zumos y derivados: al tomar un zumo, estamos teniendo una ingesta de azúcar libre ya que eliminamos la pulpa y la fibra y elevan picos de glucemia al ingerirlos.
• Frutas desecadas y en almíbar.
• Refrescos tipo cola y derivados, bebidas energéticas y bebidas para deportistas pues contienen azúcar y suponen un elevado pico de glucemia en sangre.
• Lácteos azucarados incluidos los postres tipo natillas, flan, batidos, yogures con azúcar etc., el mejor yogur siempre es el natural sin azúcar, y si lo quieres de frutas, lo mejor es añadirle fruta fresca en trocitos y un poco de canela.
• Dulces, pastelería, bollería industrial (el pan de molde y las galletas también se consideran bollería industrial). Además, no debemos olvidar, que aunque estos dulces sean caseros si están hechos con azúcar, harinas refinadas y grasas saturadas, siguen siendo perjudiciales para la salud. Es importante leer las etiquetas y descartarlos de la lista de la compra. Los dulces destinados a diabéticos suelen contener fructosa en su composición o edulcorantes (polioles), aunque les hayan eliminado el azúcar, las harinas refinadas y su composición en grasas saturadas y trans no los hacen saludables ni tampoco adecuados para la salud, ya sea de personas diabéticas o de población en general.

Alimentos aconsejados:

• Frutas enteras. Todas las frutas están recomendadas.
• Verduras de todo tipo. Incluir dos porciones de verdura al día y si una es cruda mejor tipo ensalada variada con lechugas, brotes, col, lombarda, zanahoria, remolacha, endivias, escarola etc. Generan saciedad, están cargaditas de nutrientes y no crean picos de insulina, además la fibra que contienen retrasa la absorción de los azúcares.
• Legumbres y cereales integrales. Si vas a comer pan que sea cien por cien integral, de esta manera conseguimos lo mismo, tener curvas de glucemia en vez de picos. Cuando hagamos un arroz acompañarlo de una ensalada, y si es posible cambiarlo por el integral.
• Cuando consumamos patatas y arroz blanco, los coceremos el día de antes y dejaremos que se enfríen. De esta forma se produce una gelatinización del almidón y evitaremos picos de glucemia y además, son buenos prebióticos para nuestra microbiota intestinal. Con calentarlos un poco a la hora de consumirlos tendremos suficiente.
• Lácteos enteros.
• Utiliza grasas de calidad como nuestro maravilloso Aceite de Oliva Virgen Extra, frutos secos, aguacate, pescado azul y semillas.
• En cuanto a las proteínas tendremos preferencia por los huevos, tofu, frutos secos, legumbres, carnes magras y blancas, pescados y mariscos.

Pautas dietéticas:

Al contrario de lo que se piensa, el comer muchas veces al día ocasiona tener constantes picos de glucemia en sangre y una continua salida de insulina al torrente sanguíneo para que esta glucosa pueda ser transportada al interior de la célula. Con comer tres veces al día tendremos suficiente priorizando alimentos frescos, frutas, verduras, frutos secos, semillas, huevos, carne y pescado. En definitiva, volver a una alimentación basada en alimentos de proximidad, frescos y evitar el consumo de procesados y ultraprocesados.